تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف روزانه بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. در یک مطالعه کنترل‌شده که به مدت شش ماه انجام شد، شرکت‌کنندگان با مصرف روزانه بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی تغییرات قابل توجهی در چربی‌های موجود در خون خود نشان دادند. این تغییرات در یک گروه بزرگتر از بزرگسالان آلمانی نیز مشاهده شد و افرادی که دارای نشانه‌های خاصی از چربی‌های بادام‌زمینی بودند، کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار داشتند.
بادام‌زمینی به دلیل داشتن چربی‌های اشباع و غیر اشباع، به عنوان یک میان‌وعده مغذی شناخته می‌شود. چربی‌های اشباع معمولاً به عنوان چربی‌های مضر در نظر گرفته می‌شوند، اما نوع خاصی از چربی‌های اشباع که از زنجیره‌های بلند کربن تشکیل شده‌اند، در بدن به گونه‌ای متفاوت عمل می‌کنند. بادام‌زمینی به عنوان یکی از بزرگترین منابع غذایی این نوع چربی‌ها شناخته می‌شود.
جزئیات مطالعه
در مطالعه ARISTOTLE، 63 بزرگسال سالم بین 18 تا 33 سال به‌طور تصادفی به سه گروه تقسیم شدند: گروهی که روزانه 25 گرم بادام‌زمینی، گروهی که 32 گرم کره بادام‌زمینی و گروهی که 32 گرم کره‌ای با روغن بادام‌زمینی مصرف می‌کردند. نمونه‌های خون شرکت‌کنندگان در ابتدای مطالعه و پس از شش ماه گرفته شد. نتایج نشان داد که 51 نوع چربی مختلف در خون تغییر کرده است و به ویژه نوعی چربی به نام C24:0 در هر خانواده چربی افزایش یافته است.
ارتباط با دیابت در جمعیت بزرگتر
برای بررسی ارتباط بین نشانه‌های چربی بادام‌زمینی و خطر دیابت، محققان به داده‌های EPIC-Potsdam که شامل 27,548 بزرگسال در آلمان بود، مراجعه کردند. آن‌ها دریافتند که افرادی که دارای نشانه‌های بالاتر بادام‌زمینی بودند، به طور متوسط 11 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار داشتند. این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند مصرف کالری، سیگار کشیدن، مصرف الکل و فعالیت بدنی نیز برقرار بود.
نقش وزن بدن
زمانی که محققان شاخص توده بدنی (BMI) را به مدل اضافه کردند، ارتباط بین بادام‌زمینی و دیابت کاهش یافت. BMI تقریباً 89 درصد از کاهش خطر دیابت را توضیح می‌دهد. این بدان معناست که مزایای متابولیکی ناشی از مصرف بالای بادام‌زمینی بیشتر به ترکیب بدنی مربوط می‌شود تا به طور مستقیم بر قند خون تأثیر بگذارد.
چگونه بادام‌زمینی را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم
در جمعیت آلمانی، نشانه‌های بادام‌زمینی با افزایش مصرف آجیل و کاهش مصرف کره مرتبط بود. اگر می‌خواهید بادام‌زمینی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، می‌توانید از کره بادام‌زمینی به عنوان جایگزینی برای کره یا میان‌وعده‌های سرخ‌کردنی استفاده کنید. فقط دو قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی یا یک مشت کوچک بادام‌زمینی در روز می‌تواند تغییرات قابل توجهی در خون ایجاد کند.
